La cocina dominicana no deja de sorprender al mundo: sus platos estrella figuran entre los favoritos de TasteAtlas
Santo Domingo, R.D.- La gastronomía de la República Dominicana ha obtenido reconocimiento internacional, posicionándose en el puesto 92 del ranking mundial de Taste Atlas, una influyente plataforma culinaria. Platos emblemáticos como el mangú, el pica pollo y el sofrito reflejan la rica fusión de las culturas taína, española y africana
Platos Emblemáticos y Fusiones Culturales
La cocina dominicana es una vibrante expresión de su historia, donde cada plato cuenta con influencias de distintos orígenes:
Mangú: Un desayuno fundamental dominicano hecho de plátanos verdes majados, frecuentemente acompañado de «los tres golpes»: huevos fritos, salami frito y cebolla salteada. Su origen se remonta a influencias africanas.
Pica Pollo: Este popular plato de pollo frito, sazonado y empanizado, fue popularizado por la comunidad china en la isla y adaptado a los gustos locales, convirtiéndose en un ícono de la comida rápida dominicana. El pica pollo, de acuerdo con la guía internacional, debe su sabor a la marinada de jugo de limón y a un empanizado que, generalmente hecho con harina, adquiere un toque extra de frescura al servirse acompañado de plátanos fritos y una bebida fría, como cerveza o refresco.
Sofrito: Considerado la clave del sabor en la cocina criolla, el sofrito dominicano surgió de la mezcla de ingredientes americanos (ají, culantro) con la base española de cebolla, ajo y orégano. Su preparación en el pilón es un vínculo con la tradición.
La Bandera Dominicana: El almuerzo típico que incluye arroz, habichuelas y carne guisada, representando los colores de la bandera nacional y la base de la dieta dominicana.
Sancocho: Un guiso sustancioso y emblemático, que a menudo incluye múltiples tipos de carnes y tubérculos, disfrutado en ocasiones especiales. El sancocho es un caldo robusto se reserva principalmente para ocasiones especiales, aunque puede disfrutarse en cualquier momento, y su versión más popular es la de “siete carnes”.
Platos como el chivo guisado o “chivo liniero”, especialmente popular en las regiones limítrofes con Haití, exponen el uso de marinadas con ron y especias, mientras la dieta taína sigue presente en el énfasis en técnicas de cocción como el asado o la ebullición de alimentos.
Reconocimiento Mundial
La gastronomía dominicana ha sido incluida entre las 100 mejores cocinas del mundo, según los Taste Atlas Awards 2024/2025. Este logro destaca la singularidad y riqueza de los sabores criollos que han evolucionado a lo largo de los siglos, con platos como el yaniqueque destacando en la plataforma
Medios internacionales especializados en gastronomía han comenzado a resaltar el valor cultural y culinario de la comida dominicana, destacándolo no solo por su sabor, sino también por su identidad y arraigo popular.
